Chè Tân Cương Thái Nguyên là thương hiệu số 1 Việt Nam

Chè Thái Nguyên ngon, nổi tiếng nhất là chè Tân Cương Thái Nguyên chính gốc.

Với 100% sản phẩm được trồng, chăm sóc, chế biến trực tiếp tại vùng chè Tân Cương Thái Nguyên chính gốc, chắc chắn bạn sẽ hài lòng bởi chất lượng có 1 không 2 của chè Tân Cương Thái Nguyên.
Để mua được sản phẩm chè Thái Nguyên chính gốc được sản xuất tại vùng chè đặc sản Tân Cương Thái Nguyên, xin mời bạn liên hệ trực tiếp với HTX chè Minh Thu.

Tổng quan về ngành chè Thái Nguyên 2015

Chè Tân Cương Thái Nguyên với chất lượng đỉnh cao

*  Vùng chè Tân Cương (T.P Thái Nguyên): Vùng chè Tân Cương  bao gồm 3 xã Phúc Xuân, Phúc Trìu và Tân Cương, có tổng diện tích 4.861,8 ha. Chè Tân Cương có hương thơm tự nhiên, vị đượm, chát nhẹ, mầu nước vàng xanh, uống xong có hậu ngọt còn lắng sâu trong vị giác người thưởng thức, chè Tân Cương đã được những người sành điệu rất ưa dùng và tôn vinh là "Ðệ nhất danh trà". Trà Tân Cương đã khẳng định thương hiệu trên thị trường trên 100 năm nay. Chè Tân Cương là một trong 5 sản phẩm quốc gia được đăng ký bảo hộ chỉ dẫn địa lý trên toàn quốc.

* Vùng chè La Bằng (huyện Đại Từ): La Bằng  nằm sát chân núi Tam Đảo là vùng đất sản xuất chè ngon đặc biệt của Thái Nguyên, có trên 328ha diện tích trồng chè, năng suất bình quân 90tạ/ha.  Chất lượng chè La Bằng cũng ngang với các vùng chè nổi tiếng khác. Chè La Bằng đã có thương hiệu và luôn đoạt giải cao trong các cuộc thi chè trong phạm vi tỉnh và toàn quốc. Hiện nay, La Bằng có khoảng 40 nghệ nhân chế biến chè nổi tiếng.   

* Vùng chè Trại Cài – Minh Lập (Đồng Hỷ): Chè Trại Cài  cũng đã nổi tiếng từ lâu bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. Hiện nay, Trại Cài - Minh Lập có trên 460 ha chè canh tác, chủ yếu giống chè trung du. Sản lượng chè búp tươi đạt khoảng 4.200 tấn chè búp tươi/năm.

Xác định chè là cây trồng mũi nhọn, những năm qua, tỉnh Thái Nguyên đã có nhiều chính sách hỗ trợ, đầu tư toàn diện cho phát triển chè, đã triển khai nhiều biện pháp để nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm chè Thái Nguyên, xây dựng thương hiệu và hệ thống quản lý từ khâu sản xuất, chế biến đến tiêu thụ chè.

- Về phát triển vùng nguyên liệu: từ năm 2006 – 2012, hàng năm tỉnh tổ chức trồng mới và trồng lại bình quân 1000 ha/năm bằng các giống chè mới có năng suất, chất lượng cao. Để đảm bảo chất lượng chè nguyên liệu, tỉnh đã có chính sách hỗ trợ nông dân đầu tư thâm canh trong đó có áp dụng quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP). Từ năm 2009, mô hình đầu tiên sản xuất chè theo tiêu chuẩn VietGAP đã được thực hiện ở xã Hòa Bình (Đồng Hỷ), sau đó tiếp tục được triển khai tại nhiều địa phương. Hiện nay, toàn tỉnh có 15 mô hình chè VietGAP ở các huyện Đại Từ, Đồng Hỷ, Định Hóa, Võ Nhai, Phổ Yên, Phú Lương và T.P Thái Nguyên, với tổng diện tích khoảng 200ha.

- Về chế biến: Chè Thái Nguyên được chế biến bằng 2 phương pháp: thủ công và công nghiệp. Hiện nay trên địa bàn toàn tỉnh có 29 doanh nghiệp, trong đó có 17 doanh nghiệp có hoạt động thu mua chè búp tươi để chế biến sản phẩm, sản lượng chế biến đạt 37.400 tấn, trong đó chế biến công nghiệp đạt 6.385 tấn, bằng 17% tổng sản lượng. Sản phẩm chè chế biến công nghiệp chủ yếu là sản xuất chè đen, chè xanh để xuất khẩu. Còn lại phần lớn sản lượng chè được chế biến thủ công với nguyên liệu chè búp tươi được nông dân sơ chế bằng máy sao tôn quay, máy vò, chỉ có vùng chè đặc sản mới chế biến chè thành phẩm.

- Về tiêu thụ chè: Chè Thái Nguyên được tiêu thụ cả thị trường trong và ngoài nước, trong đó thị trường nội địa chiếm 70% với sản phẩm là chè xanh, chè xanh đặc sản, chỉ có khoảng 30% sản lượng chè chế biến được xuất khẩu, giá xuất từ 1.400-1.500 USD/tấn, thị trường nhập khẩu chủ yếu là các nước Trung Đông, một số nước Châu Á và Đông Âu.

Nhìn chung giá chè Thái nguyên tiêu thụ trong nước luôn cao hơn các vùng chè khác và tương đối ổn định, hiện đang ở mức 120.000 đồng đến 220.000 đồng/kg chè thành phẩm đối với sản phẩm loại trung bình;  từ 280.000- 450.000 đồng/kg chè xanh đặc sản;  chè đặc sản cao cấp có giá 2.500.000 – 3.000.000 đồng/kg.

Việc thâm canh và chuyển đổi cơ cấu giống chè trong những năm qua đã làm tăng giá trị sản phẩm trên đơn vị diện tích từ 46 triệu đồng/ha năm 2008 lên tới 68 triệu đồng/ha năm 2010…..

- Các tác nhân có liên quan đến ngành chè ở Thái Nguyên

Trong chuỗi sản xuất chè bao gồm các khâu:  trồng và chăm sóc;  thu hái; vận chuyển;  chế biến; đóng gói; bảo quản; thương mại; tiêu thụ đều có liên quan chặt chẽ về quy trình kỹ thuật và các biện pháp đảm bảo chất lượng sản phẩm chè.

Trong chuỗi giá trị ngành chè: hàng loạt các hoạt động sản xuất kinh doanh đều phải quan hệ chặt chẽ với nhau từ việc cung cấp đầu vào, sản xuất, thu gom, chế biến đến việc bán sản phẩm cho người tiêu dùng

Ở Thái Nguyên, có nhiều tác nhân tham gia trong chuỗi sản xuất và chuỗi giá trị ngành chè như:

+ Trong khâu trồng, chăm sóc, thu hoạch chè bao gồm: Các hộ nông dân trồng và chế biến chè có quy mô sản xuất trang trại hoặc nông hộ, những hộ nông trường viên là những công nhân nông trường đã nhận đất của nông trường theo hợp đồng khi nông trường chuyển đổi thành công ty;  các hộ có khả năng ký hợp đồng sản xuất cho các công ty chè;  Các hộ là xã viên HTX (gồm cả những hộ tham gia tổ, nhóm nông dân).

+ Trong thu gom chè: có các nhóm người thu gom, tư thương.

+ Trong chế biến, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm:  có các cơ sở chuyên chế biến tư nhân, hộ sản xuất kiêm chế biến, DNNN, doanh nghiệp tư nhân, doanh nghiệp liên doanh chế biến và xuất khẩu; người thu gom, người bán buôn,...

Bán trà Thái Nguyên ngon bổ, rẻ nhất Thái Nguyên

Chè Thái Nguyên - Trà Thái Nguyên rất ngon, rất rẻ


Quý khách trên cả nước đã và đang rất quen thuộc với sản phẩm trà Thái Nguyên chất lượng thơm ngon, nổi tiếng trên toàn quốc.
Để liên hệ mua sản phẩm trà sạch và an toàn do đơn vị chúng tôi sản xuất tại vùng chè Thái Nguyên nổi tiếng nhất xin vui lòng liên hệ: 0904807808
HTX chè Minh Thu
Xã Tân Cương, TP Thái Nguyên
http://tancuongtra.vn/dai-ly-che-thai-nguyen-p9.html

Cơ hội mua chè Thái Nguyên giảm giá

Cơ hội mua chè Thái Nguyên giảm giá

Chè Thái Nguyên giảm giá là sản phẩm không thể thiếu cho mọi người, mọi nhà.
Chúng tôi là nhà sản xuất trực tiếp các sản phẩm trà sạch và an toàn từ vùng chè Tân Cương Thái Nguyên chính gốc, với chất lượng và giá cả đảm bảo tốt nhất thị trường.
Quý khách có nhu cầu xin vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để mua sản phẩm ở mức giá thấp nhất so với thị trường.
ĐT 0904807808
HTX chè Minh Thu
Xã Tân Cương, TP Thái Nguyên
http://tancuongtra.vn/dai-ly-che-thai-nguyen-p9.html

CHÈ THÁI NGUYÊN CẦN KIỂM ĐỊNH PHẦN MỀM ĐỘC LẬP

Chè Thái Nguyên cần kiểm định chất lượng?

KIỂM ĐỊNH PHẦN MỀM ĐỘC LẬP GIẢI PHÁP AN TOÀN CAO NHẤT CHO CÁC DOANH NGHIỆP

Hiện nay, các giải pháp phần mềm bán chè thái nguyên là công cụ không thể thiếu cho các doanh nghiệp, muốn tồn tại và phát triển trong nền kinh tế tri thức ngày nay. Các tổ chức chính phủ, các cơ quan nhà nước, đoàn thể… cho đến các cá nhân cũng dần nhận thấy rằng sử dụng các giải pháp phần mềm đem lại nhiều tiện ích thế nào. Vì vậy Doanh nghiệp, Tổ chức, Cá nhân đã tìm đến các Công ty gia công phần mềm để được tư vấn, và cung cấp các giải pháp phần mềm mà họ đang cần, như: Phần mềm bán hàng, quản lý nhân lực, sản phẩm, khách hàng, liên kết với người sử dụng…… Nhưng Các Doanh nghiệp, Tổ chức, Cá nhân có chắc chắn sản phẩm của mình được tư vấn và quyết định mua có chất lượng tốt nhất? Có chắc chắn đã đáp ứng được hết yêu cầu mà mình đang cần? Liệu các bạn có bị lừa bịp bởi các Công ty phần mềm về chức năng hay tiện ích của sản phẩm hoặc công nghệ họ lựa chọn có còn phù hợp? Sản phẩm phần mềm mà Doanh nghiệp, Tổ chức, Cá nhân bạn đang sử dụng chưa được kiểm chứng chất lượng? Khi sử dụng phát sinh lỗi và hỗ trợ bảo trì gặp rất nhiều khó khăn làm tốn nhiều thời gian và chi phí? Quan trọng nhất đó là tính bảo mật của sản phẩm có đạt yêu cầu??? Hiệu năng, hiệu suất của phần mềm vô cùng thấp, sử dụng thường xuyên bị chết dẫn tới doanh thu sụt giảm…. Chính vì thế các Sản phẩm phẩm mềm của Doanh nghiệp, Tổ chức, Cá nhân cần được Kiểm thử bởi một Công ty kiểm thử hoàn toàn độc lập để đảm bảo mọi yêu cầu đều đáp ứng, sản phẩm sử dụng tốt, thân thiện, hạn chế ít nhất lỗi xảy ra trong quá trình sử dụng, việc khiến Doanh nghiệp, Tổ chức, Cá nhân hao tốn thời gian và tiền của khi phải xử lý những lỗi này. Quy trình đảm bảo sẽ giúp việc quản lý chất lượng ứng dụng tốt hơn, điều này cũng khiến cho việc đánh giá tính tương thích của sản phẩm với những yêu cầu ban đầu được nhanh chóng, dễ dàng hơn và cung cấp một cái nhìn sâu rộng về sự tiện lợi của sản phẩm đối với người dùng. Hãy đến với Tester Việt - Công ty chuyên Kiểm định phần mềm, Chúng tôi sẽ Kiểm thử các Phần mềm bán chè thái nguyên giúp bạn. Đội ngũ kiểm thử phần mềm Tester Việt có kỹ năng chuyên môn cao, được đào tạo bài bản. Các quy trình kiểm thử như quy trình tạo phần mềm, quy trình phân tích chi tiết sản phẩm theo yêu cầu, quy trình tạo ra các kịch bản kiểm thử, quy trình kiểm thử, quy trình hoàn thiện và tối ưu sản phẩm….luôn đảm bảo chất lượng và không ngừng được cải tiến, phù hợp với từng loại sản phẩm. Quá trình kiểm thử luôn được giám sát và theo dõi nghiêm ngặt, kết hợp kiểm thử thủ công và kiểm thử tự động, điều này không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn giảm được chi phí.   Chúng tôi luôn nghiên cứu dựa vào đặc điểm và yêu cầu của từng dự án để tiến hành xem xét nên sử dụng công cụ kiểm thử nào phù hợp nhằm mang lại sự hài lòng cao nhất ở khách hàng, tăng cường hiệu quả làm việc. Với định hướng đó, Tester Việt cung cấp cho khách hàng mua chè thái nguyên những giải pháp tốt nhất để rút ngắn thời gian và nâng cao hiệu quả kiểm thử chất lượng phần mềm, giảm thiểu chi phí và thời gian chuẩn bị trước khi phần mềm được đưa ra thị trường. Những dịch vụ kiểm thử của Tester Việt gồm có: Kiểm Thử Thủ công và Tự động (Manual and automated test design) Giám sát hoạt động của dự án Kiểm thử Chức năng Phần mềm, có thể đi sâu vào các loại nghiệp vụ hoặc giao diện tiện ích tùy thuộc yêu cầu khách hàng (Functional Testing) Kiểm thử Ứng dụng Mạng (Web Applications Testing) Kiểm thử An ninh Phần mềm (Security Testing) Kiểm thử Hiệu suất, Khả năng chịu tải của Phần mềm (Performance, Load, and Stress Testing) White-box testing Black-box testing Và nhiều dịch vụ khác với kết quả đạt chất lượng cao và bàn giao kết quả test đúng tiến độ Những sản phẩm kiểm thử của Tester Việt bao gồm các phần mềm ứng dụng như: Phần mềm văn phòng, doanh nghiệp;  Phần mềm quản lý nguồn nhân lục, phần mềm giáo dục, cơ sở dữ liệu; Phần mềm kế toán, quản lý tiền lương,…; Phần mềm trò chơi, chương trình tiện ích….trên máy tính và di động. Chúng tôi sẽ kiểm thử phần mềm độc lập, sẽ là bên thứ ba miễn trung gian để đánh giá bất cứ sản phẩm nào của các bạn, chúng tôi sẽ tư vấn, kiểm tra sơ bộ xem dự án của các bạn đã đạt tiêu chuẩn hay chưa với CHI PHÍ BẰNG KHÔNG. Các Doanh nghiệp chè thái nguyên, Cơ quan, Tổ chức, Cá nhân… hãy liên hệ ngay cho Tester Việt để chúng tôi có thể giúp bạn kiểm thử phần mềm của mình một cách nhanh chóng – hiệu quả và tốn ít chi phí nhất. Tester Việt sẽ làm các Quý vị hài lòng về cách làm việc chuyên nghiệp của chúng tôi.

Cách pha và thưởng chè Thái Nguyên ngon nhất

Cách pha và thưởng chè Thái Nguyên ngon nhất 

Cập nhật ngày: 31/08/2011 15:39

Ấm đất nung có ưu điểm là giữ nhiệt rất tốt sẽ giúp bạn có ấm trà ngon.

Người xưa pha trà rất công phu. Bởi phải biết pha trà đúng cách, bạn mới giữ được hương và vị thơm ngon của trà. Chính vì thế mà có câu: "Nhất thủy, nhì trà, tam bôi, tứ bình, ngũ quần anh".

"Nhất thủy": Nước dùng pha trà thường phải là thứ nước mưa được hứng giữa trời, hay từ các nguồn suối tự nhiên, cầu kỳ hơn nữa là thứ sương đọng trên lá sen mà người đi thuyền hứng từng giọt vào buổi sớm mai. Thứ nước tinh khiết đó khi đun cũng không được phép mất độ thanh tịnh để không làm ảnh hưởng đến hương vị của trà.

"Nhì trà" chính là cách chọn trà: tùy theo sở thích mỗi người. Với loại trà nguyên, hay chính là "trà mộc" cánh trà sao quăn giống hình móc câu, cánh tròn, trôi tay, có mốc trắng như mốc cây cau. Trà này được pha ở nhiệt độ 80oC, hay 165 - 170 độ F. Đối với các loại trà được ướp hương từ các loài hoa thì nước pha trà phải có độ sôi ở 200 - 205 độ F.

Dụng cụ pha trà gồm chén trà và bình trà: "tam bôi, tứ bình": một bộ đồ trà thường có bốn chén quân, một chén tống để chuyên trà; chén thường là loại chén dạng hạt mít (mắt trâu). Bình cũng có bình chuyên và bình tống. Tùy theo lối uống "độc ẩm", "song ẩm", "tứ ẩm" hay "quần ẩm" mà có những loại bình tương ứng. Trước khi pha trà phải dùng nước sôi để tráng sơ chén và bình.

"Ngũ quần anh" chính là "bạn trà", bạn trà là người bạn tri âm, cùng nhau thưởng trà, ngâm thơ, bộc bạch nỗi niềm, hay bàn chuyện gia đình, xã hội.

Sau đây là vài chỉ dẫn để bạn có một bình trà ngon:

Chọn ấm và chén:

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại ấm để pha trà, dùng loại gì hoàn toàn là do sở thích và phụ thuộc vào điều kiện của mỗi người. Ấm trà được làm từ nhiều chất liệu khác nhau như đất nung, kim loại, sứ, thủy tinh, hoặc đất nung nhưng được quét lớp vecni bên trong ấm.

Nếu cần sử dụng thường xuyên các loại trà khác nhau như trà đen, trà mộc, trà thảo mộc, trà gừng, trà sâm… thì nên dùng loại ấm trà không lưu lại hương vị, cụ thể là từ chất liệu sứ, bình thủy tinh. Sau mỗi lần sử dụng có thể rửa được sạch để không làm ảnh hưởng đến hương vị loại trà khác. Nếu chỉ uống trà mộc thì nên dùng ấm trà bằng đất nung là tốt nhất, hương trà sẽ dần thẩm thấu, lưu lại trong ấm sau mỗi lần pha.

Ấm đất nung có ưu điểm là giữ nhiệt rất tốt. Một ấm trà có thể chứa tới 300 ml nước, thoải mái cho một bàn trà 4-6 người. Khi chọn mua ấm trà, cần rót thử để kiểm tra vòi ấm, và độ khít của nắp ấm.

Chọn chén uống trà nên kén những chiếc vừa nhẹ, thành mỏng. Để đánh giá được mầu trà được chính xác hơn thì nên chọn loại chén có tráng lớp men sứ trắng bên trong.

Khi chọn mua được ấm và chén, trước khi sử dụng cần rửa sạch sẽ và làm cho hết mùi đất mới. Chỉ nên tráng ấm bằng nước nóng rồi luộc ấm, khi sử dụng rồi thì không nên đem rửa trong nước lã hay dùng dụng cụ chà cọ, tẩy rửa.

Nước dùng để pha trà:

Tốt nhất là nước mưa. Nước mưa hứng ngay giữa trời là sạch nhất. Có thể dùng nước giếng mà là giếng đá ong càng tốt. Ngày xưa, những nhà giàu có thường cho người đi thu gom những hạt sương đọng trên tàu lá sen. Đó được coi là thứ nước đặc biệt, tinh khiết. Ở thành phố thì phải dùng nước máy. Nước máy phải để một thời gian cho bay hết mùi hoá chất khử trùng. Có thể dùng nước tinh khiết hoặc nước qua các bình lọc nước. Khi đun nước dùng bếp than hoặc bếp ga để tránh các mùi lạ thấm vào nước như mùi khói, mùi dầu hỏa…Trà thơm quí đến mấy mà nước lẫn mùi lạ thì không thể ngon được.

  

Cách pha trà Tân Cương

Trước khi pha phải rót ít nước sôi tráng ấm, đổ đi rồi mới cho trà vào. Dùng thìa tre hoặc thìa gỗ để múc trà, không nên dùng thìa kim loại. Lần đầu, rót một ít nước sôi tráng qua lớp trà rồi đổ đi, coi như “rửa” trà. Sau đó rót thêm nước sôi ngập lớp trà, để vài phút cho ngấm. Đến lần thứ 3 thì mới rót đầy ấm. Sau đó để chừng 2-3 phút thì có thể thưởng thức.

Lại nữa, không phải trà nào cũng dùng nước thật sôi. Các cụ sành trà rất khắt khe với nhiệt độ nước. Ví dụ lọai trà mộc thì nước sủi tăm là được (khỏang 80 độ C), nước pha trà hương chỉ cần sôi lăn tăn. Các loại trà dược liệu cũng chỉ cần nước gần sôi…Không nên dùng nước sôi sùng sục để chế vào trà vì có thể làm “cháy”, khiến trà trở nên chát.

Chè Tân Cương

Rót trà:

Nên tính xem bao nhiêu người uống thì ước lượng số nước sôi cần rót. Thông thường, nhà sản xuất đã tính sẵn số nước trong ấm vừa đủ cho số chén đi kèm trong bộ ấm chén. Nhưng nếu số người uống ít hơn thì không cần rót đầy ấm. Muốn uống nữa, rót tiếp nước sôi. Làm như vậy để trà khỏi chín nhừ không mất đi hương vị, lại tránh bị nồng.

Chú ý khi rót trà, chỉ rót mỗi chén một ít. Khi xong lượt đầu sẽ rót tiếp lượt hai. Như vậy sẽ không có chén nào nước bị loãng quá hoặc đặc quá. Cả cách rót trà cũng là một nghệ thuật cần phải học. Lúc đầu, miệng ấm kề sát với miệng chén, mấy giây sau, từ từ đưa ấm lên cao hơn, vừa đủ để có tiếng nước rót róc rách mà không bắn ra ngòai. Rót sao cho tất cả các mức nước trong từng chén đều ngang nhau. Từng thao tác phải thuần thục, uyển chuyển và duyên dáng. Ánh mắt chăm chú, miệng hơi mỉm cười…Đó chính là nghệ thuật rót trà..

Đặc sản hàng đầu của Thái Nguyên phải nói ngay đến là trà, bởi nước trà Thái đượm đà vị chát dịu, để lại dư vị ngọt ngào và thoảng hương thơm mùi cốm, khiến cho ai mới nhấp môi cũng sẽ còn nhớ mãi.

Đặc sản hàng đầu của Thái Nguyên phải nói ngay đến là chè Thái Nguyên, bởi nước trà Thái đượm đà vị chát dịu, để lại dư vị ngọt ngào và thoảng hương thơm mùi cốm, khiến cho ai mới nhấp môi cũng sẽ còn nhớ mãi.

Nhà thơ Dương Thuấn cũng đã phải thốt lên trong bài thơ Trà Thái Nguyên:

“Trà Nhật, trà Tầu, trà năm châu bốn bể
Uống bao thứ trà của nghìn muôn sứ sở
Chẳng đâu ngon thơm như trà Thái Nguyên” 

 

   Nhờ thổ nhưỡng và khí hậu thích hợp, nên đâu đâu trên miền đất Thái Nguyên cây chè cũng được phát triển tốt tươi, đã có những vùng chè nổi tiếng như chè La Bằng (Đại Từ); chè Khe Cốc (Phú Lương); chè Trại Cài (Đồng Hỷ) nhưng nổi tiếng hơn cả là chè Tân Cương (T.P Thái Nguyên). Quả thật Trà Tân Cương Thái Nguyên đã sánh ngang được với trà Atxam nổi tiếng của Ấn Độ hay trà đặc sản Long Tỉnh của Trung Quốc. Du khách qua đây đều nói-“Đến Thái Nguyên mà chưa được thưởng thức một chén trà Tân Cương vào buổi sớm mai, hay chưa mua được vài lạng chè móc câu xao suốt mang về thì chưa thể gọi là đã đến Thái Nguyên”!...

Xôi thập cẩm - Đặc sản Thái Nguyên

Cũng giống như nhiều dân tộc khác, thường ngày, người Dao ở Thái Nguyên ăn cơm tẻ, những lúc gia đình có công việc: Lễ tết, vào nhà mới, nhờ anh em cấy giúp hoặc vào vụ thu hoạch lúa, ngô người Dao thường sử dụng xôi. Món xôi của người Dao được nấu khá cầu kỳ. Ngoài xôi trắng, người Dao còn sử dụng các loại lá cây để đồ xôi nhiều màu hay còn gọi là xôi thập cẩm.

Gạo để đồ xôi phải là thứ gạo do chính gia đình trồng trên nương và đều hạt, được nhặt hết sạn. Để làm xôi thập cẩm, trước khi đồ, người Dao đem gạo nếp chia thành nhiều phần theo từng loại màu định trộn. Gạo làm xôi màu tím sẽ được ngâm vào chậu nước lá cây gạo cẩm trộn với nước gio. Gạo làm xôi màu vàng ngâm vào chậu nước nghệ. Gạo làm xôi màu hồng đem ngâm vào chậu lá cây gạo cẩm. Gạo làm xôi trắng ngâm vào nước lã…

Khi ngâm đủ thời gian, gạo được vớt ra cho ráo nước nhưng vẫn phải để riêng biệt mỗi rá một loại gạo. Người Dao có bí quyết riêng để trong quá trình ngâm gạo ngấm đều nước màu, khi thành nấu thành xôi màu sắc không quá sẫm hoặc không quá nhạt. Khi gạo ráo, đem gạo đã ngâm đổ vào chõ, lần lượt theo từng loại màu riêng biệt với quy tắc: gạo màu sẫm nhất ở phía dưới cùng, gạo trắng xếp trên cùng. Khi chõ xôi chín người ta dỡ lần lượt từng lớp xôi màu ra một chiếc rá to, sau đó trộn lẫn các màu với nhau để thành món xôi thập cẩm.

Bánh chưng Bờ Đậu

Không chỉ là vùng đất nổi tiếng với chè thơm ngon, đậm đà, Thái Nguyên còn có rất nhiều nét đặc sắc và phong phú trong văn hóa ẩm thực mà một trong số những sản phẩm tiêu biểu là bánh chưng Bờ Đậu.

 

Bờ Đậu thuộc xã Sơn Cẩm và Cổ Lũng của huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên, từ lâu nay có nghề làm bánh chưng rất ngon. Bánh được làm từ loại gạo nếp ngon vùng Định Hóa, chín rền trên bếp nhỏ lửa có màu xanh và mùi thơm hấp dẫn. Bánh chưng Bờ Đậu ngon và được nhiều người ưa chuộng là nhờ vào bí quyết riêng của người dân nơi đây, được giữ kín và lưu truyền từ đời này sang đời khác với mỗi người trong gia đình.

Bánh chưng Bờ Đậu ngon đến mức có người đã nói rằng, nếu đến Thái Nguyên mà chưa ăn bánh chưng Bờ Đậu thì coi như chưa biết gì về Thái Nguyên và những nét đặc sắc của vùng đất này. Khu vực Bờ Đậu nằm trên km 8 đến km10 trên quốc lộ 3 đoạn Thái Nguyên đi Bắc Cạn có đến 200 hàng làm bánh chưng để bán. 

Có dịp về đất Thái Nguyên, hãy thử một lần đến Bờ Đậu thưởng thức món bánh chưng dân tộc thơm ngon, đậm đà phong vị quê hương này nhé!

Nguồn: Tổng hợp.